GEWINNUNG VON FERMENTEN AUS ROHWURST-REIFUNGSBAKTERIEN. = PREPARATION D'ENZYMES A PARTIR DE BACTERIES DE MATURATION DU SAUCISSON SEC.PFEIL E; LIEPE HU.1973; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 53; NO 2; PP. 221-222; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 8REF.Serial Issue

DIE BESTIMMUNG DER NITRITREDUKTASE-AKTIVITAET VON STARTERKULTUREN = DETERMINATION DE L'ACTIVITE NITRITE REDUCTASE DANS LES CULTURES DE LEVAINSJUNKER M; LIEPE HU.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 1; PP. 104-105; ABS. ENG; BIBL. 29 REF.Article

UNTERSUCHUNGEN ZUR AKTIVITAETSBESTIMMUNG VON STARTERKULTUREN (LAKTOBAZILLEN-REINKULTUREN) = RECHERCHES SUR LA DETERMINATION D'ACTIVITE DE CULTURES DE LEVAINS (LACTOBACILLES EN CULTURES PURES)JUNKER M; LIEPE HU.1979; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 12; PP. 1880-1881; ABS. ENG; BIBL. 18 REF.Article

ZUM NITROSAMIN-PROBLEM = LE PROBLEME DES NITROSAMINESPFEIL E; LIEPE HU.1973; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 53; NO 3; PP. 387-388; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 15REF.Serial Issue

EINFLUSSGROESSEN BEI DER AKTIVITAETSBESTIMMUNG VON LAKTOBAZILLEN-STARTERKULTUREN = INFLUENCE DES CONDITIONS DE MILIEU POUR LA DETERMINATION DE L'ACTIVITE DES CULTURES DE LEVAINS DE LACTOBACILLESJUNKER M; LIEPE HU.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 4; PP. 623-624; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.Article

SAUERGEMUESEHERSTELLUNG MIT STARTERKULTUREN-BEIMPFUNG = PREPARATION DE LEGUMES ACIDIFIES AVEC INOCULATION DE LEVAINSLIEPE HU; JUNKER M.1979; GORDIAN; DEU; DA. 1979; VOL. 79; NO 9; PP. 225-230; BIBL. 6 REF.Article

UEBERLEBENSRATEN UND FERMENTAKTIVITAET VON LYOPHILISIERTEN BAKTERIENKULTUREN = TAUX DE SURVIE ET ACTIVITE FERMENTAIRE DE CULTURES BACTERIENNES LYOPHILISEESLIEPE HU; JUNKER M.1981; ARCH. LEBENSMITTELHYG.; ISSN 0003-925X; DEU; DA. 1981; VOL. 32; NO 5; PP. 151-153; ABS. ENG; BIBL. 17 REF.Article

PROBLEME UND METHODEN DER POEKELWAREN-HERSTELLUNG. = PROBLEMES ET METHODES DE FABRICATION DES SALAISONSLIEPE HU; SCHEFFOLD A.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1978; VOL. 58; NO 8; PP. 1294-1297Article

ZUR BESTIMMUNG DER NITRATEDUKTASE-AKTIVITAET VON STARTEKULTUREN (STAPHYLOKOKKEN/MIKROKOKKEN) = DETERMINATION DE L'ACTIVITE DE LA NITRATE REDUCTASE DES CULTURES DE LEVAINS (STAPHYLOCOQUES/MICROCOQUES)JUNKER M; LIEPE HU.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 5; PP. 791-792; ABS. ENG; BIBL. 26 REF.Article

NITRATE, NITRITE UND NITROSAMINE = NITRATE, NITRITE ET NITROSAMINELIEPE HU; PFEIL E.1979; FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 6; PP. 826-830Article

MOEGLICHE VERBESSERUNGEN DER ROHWARSTTECHNOLOGIE DURCH DEN EINSATZ VON STREPTOMYCETEN ALS STARTERKULTUR. = POSSIBILITES D'AMELIORATION DE LA TECHNOLOGIE DES SAUCISSES CRUES PAR UTILISATION DE STREPTOMYCETES COMME LEVAINSEILBERG BL; LIEPE HU.1977; FLEISCH. WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 9; PP. 1678-1683 (4P.); BIBL. 1/2 P.Article

WIRKUNG VON PFEFFER UND PFEFFERINHALTSSTOFFEN AUF DIE MIKROFLORA VON WURSTWAREN. = ACTION DU POIVRE ET DES SUBSTANCES CONTENANT DU POIVRE SUR LA MICROFLORE DES SAUCISSESSALZER UJ; BROKER U; KLIE HF et al.1977; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 11; PP. 2011-2021; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 47 REF.Article